Budovatelsko-ekonomická strategie Mall Tycoon 3 je stejně jako oba dva předchozí díly jenom o tom, jak atraktivní nákupní centrum hráč dokáže vybudovat. Pod tím si lze představit rozhodování o tom, jaké obchody budou v nákupním centru k dispozici, jak budou umístěny, významnou roli však bude hrát i výzdoba nákupního centra a umístění odpočinkových stanovišť jako jsou kavárny, kina a herny. Veškerá tato snaha bude samozřejmě směřovat k uspokojení potřeb neustále nespokojených zákazníků, jejichž peněženky si přímo říkají o to, aby v nákupním centru prošly zeštíhlovací kůrou.Hráč má v Mall Tycoon 3 k dispozici celkem 40 druhů obchodů a velké množství ozdobných předmětů i objektů a nechybí několik zaměstnaneckých pozici, které je třeba obsadit co nejzodpovědnějšími lidmi. Schopnosti hráče budou nejvíce prověřeny zejména v Challenge módu, kde na něj čeká více než 20 obtížných úkolů. Pro ty co se neradí nechají někam tlačit je tu však Sandbox mód, kde je možné hrát až do konce světa a radovat se z toho, jak jsou ve 3D vyvedení zákazníci ochotni utrácet v nákupním centru všechny své peníze.